mesa y bar one

AJÍ DE GALLINA

EL AJÍ DE GALLINA ES UNA COMIDA PERUANA.

INGREDIENTES:

1- PECHUGA (400-500g)

1 1/2 TAZA DE CALDO DE POLLO

1/4 TAZA CREMA DE LECHE

2 CUCHARADITAS DE AJÍ (ROCOTO)

1 CEBOLLA CABEZONA FINAMENTE PICADA

6 REBANADAS DE PAN

AL GUSTO: QUESO PARMESANO, AJO, SAL PIMIENTA, COLOR Y ACEITE.

BALLOTINAS

SE PREPARAN DEL MUSLO DEL POLLO, A LOS CUALES SE LE CORTA LA PARTE EXTREMA AL HUESO, SE CORRE LA CARNE HACIA EL OTRO EXTREMO, SE ADOBA Y SE PONE EN COCCIÓN.

HOMELETT

EL HOMELETT , es una tortilla a base de huevos se rellene con jamón y queso o verduras.

Para elaborar un pane cook se necesita un pan frances redondo de tamaño regular, después se corta la parte superior y dejamos la tapa asi, a la otra parte se le quita el relleno luego rellenamos con una salsa puede ser de pollo con champiñones tapamos lo colocamos sobre un plato y llevamos a la mesa.

PAN FRANCES

INGREDIENTES Y SU PREPARACIÓN.

ALISTANDO LOS INGREDIENTES EN SUS MEDIDAS O PORCIONES EXACTAS.

CILINDRANDO LA MASA PARA EL PAN

PORCIONANDO LA MASA

YA LOS MOLDES LISTOS, ESTÁN EN CRECIMIENTO PARA LUEGO LLEVARLOS AL HORNO A UNA TEMPERATURA DE 300 GRADOS.

AQUÍ TENEMOS EL PAN FRANCÉS LISTO.

EL MOJITO CUBANO

El MOJITO es un popular cóctel originario de Cuba, compuesto de ron blanco azúcar (o jarabe de azúcar), limón, menta o hierba buena.

INGREDIENTES.

Hierbabuena
Limón
Azúcar blanca al gusto
Hielo
Ron blanco

Soda

Macerador

PREPARACIÓN:

Maceramos la hierbabuena en un vaso de cristal con un toque de zumo de limón y azúcar. luego agregamos 2 onzas de ron blanco y llenamos con hielo y soda. se decora con las hojas de hierbabuena y rodajas de limón, se le coloca mezclador.

CORTES

PAPAS TORNEADAS: visita el enlace: http://youtu.be/xKrS7WwuQbI

Torneado:

Es una forma de rallar a las verduras para ponerla presentables para un plato(generalmente papas), se trata de realizar una forma parecida a un huevo, terminada en 7 o más caras iguales

Corte de Papas Pont-Neuf:Parecidas a las papas baston pero de 1,5 cm. de espesor y 7,5 cm. de largo

Corte Brunoise:Corte en pequeños cubos de 2 o 3 cm. de lado

Corte en Bastones:Corte de 1 cm. de ancho por 6 o 7 cm. de largo. (generalmente utilizado para papas fritas o a la francesa).

Corte Juliana:Corte del grosor de un fosforo (2 mm. de ancho por 2 mm. de espesor) y un largo no mayor de 4 a 6 cm.

Corte Mirepoix:Cortes en cubos de 1,5 cm. de lado aproximadamente, se utiliza generalmente en verduras utilizadas como base de salsas o caldos.